تعد وصفة الديك الرومي بالثوم والأعشاب من الوصفات اللذيذة والرهيبة، لكن أولاً ، إذا كان لديك ديك رومي مجمد، فستحتاج إلى تذويبه تمامًا في الثلاجة وليس خارجها، لأن هذه هي الطريقة الصحية لإذابة المجمدات، وستحتاجين إلى تركه  اتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة1.5-2 كجم، ولذلك من الأفضل أن تخرجيه من الفريزر قبل الطهي بحوالي من2- 3 أيام ووضعه في وعاء مغلق داخل الثلاجة.

طريقة تحضير الديك الرومي بالأعشاب والثوم

المقادير

•  ديك رومي كامل أبيض 6 كيلو.
• 3 رؤوس ثوم مقطع نصفين أفقيًا
• 4 شرائح ليمون كبيرة.
• 6 أغصان زعتر.
• 6 أغصان إكليل الجبل .
• 1/2 كوب زيت زيتون

مقادير زبدة الأعشاب:

• 125 جم زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
• ملح

خطوات التحضير

قبل أن تبدأي في تحضيري الوصفة يجب أن تخرجي الديك الرومي من الفريزر قبل الطهي بوقت كافي وتتركيه على رف الثلاجة حتى يذوب الثلج منه تمامًا، وعادة ما يحتاج الديك الرومي من 4 إلى 5 أيام على رف الثلاجة حتى يذوب بشكل كامل ويصبح جاهز للطهي، لأن هذه هي الطريقة الصحيحة لإذابة الثلج عنه.

ويمكنك بعد ذلك أن تنقعي الديك في محلول ماء وملح (وورق غار وفلفل أسود اختياري) لمدة 24 ساعة قبل الطهي، بالطريقة التالية:

• يجب أن تسخني الفرن إلى 325 درجة مئوية، وأنزلي رف الفرن إلى أدنى جزء من الفرن.
• ابدأي في مزج مكونات زبدة الأعشاب في وعاء واقسميها نصفين، واحتفظي بنصفها في الثلاجة.
• احضري صينية مناسبة لطهي الديك الرومي وغلفيها بورق الزبدة، وضعي بداخلها 4 أنصاف ثوم، و4 أغصان زعتر وإكليل الجبل ونصف كمية زيت الزيتون وشريحة ليمون واحدة.
• جففي الديك الرومي جيدًا وابدأي في حشو رؤؤس الثوم المتبقية داخل الديك الرومي مع شريحة ليمون وعصير باقي شرائح الليمون والأعشاب المتبقية وبعض من زيت الزيتون.
• احضري الزبدة مع الأعشاب وابدأي في دهن الديك الرومي بالكامل، وتحت الجلد، ثم ادهنيه بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
• ضعي الديك الرومي في وعاء الطهي فوق الثوم واجعلي صدر الديك لأسفل، ورشيه بكمية من الزيت.
• خففي النار إلى 220 درجة فهرنهايت وضعي الديك الرومي في الفرن بدون غطاء لمدة 45 دقيقة، ثم اقلبيه وقومي برشه بالعصارة التي سقطت داخل الوعاء.
• ابدأي بدهن الديك الرومي بنصف الزبدة المحفوظة في الثلاجة باستخدام فرشاة وستذوب سريعًا لأن الديك الرومي سيكون ساخنًا.
• اخفضي درجة حرارة الفرن لمدة 150 درجة مئوية واتركيه لمدة ساعة على الأقل وغطيه بورق الزبدة والقصدير، ثم ابدئي بدهنه بالزبدة مرة أخرى وكوني حذرة لأنه سيكون ساخن جدًا.
• واتركيه نصف ساعة، ثم رشيه مرة أخرى بالسوائل الموجودة في وعاء الطبخ، واتركيه لمدة ساعة أخرى أو أكثر حسب حجم الديك.
• بعد السواء يمكنك وضعه تحت الشواية حتى يحصل على لون ذهبي ومقرمش.
• يمكنك أن تلفيه بورق القصدير وتتركيه لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
• اصنعي صوص للتقديم مع الديك الرومي يتكون من قطعة زبدة كبيرة على النار، ثم ضعي بها ملعقة دقيق كبيرة، وقومي بتصفية السائل الموجود في وعاء طهي الديك الرومي وضيفيه على الدقيق، وقلبي حتى يصبح سميك، وقدميه مع الديك الرومي.

طريقة عمل الديك الرومي محشي أرز في الفرن

يمكنك عمل الديك الرومي بحشوة الأرز البسمتي في الفرن بخطوات بسيطة:

المكونات

• ديك رومي
• لتتبيل الديك الرومي ( ملعقة كبيرة من الملح + ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود + ملعقة كبيرة من بودرة البصل + ملعقة صغيرة كركم).

للحشو

• ربع كيلو أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة كركم
• ببصلة صغيرة
• ثمرة فلفل
• عود قرفة
• ورق لورا
• 3 فصوص حبهان (هيل).
• 5 فصوص قرنفل
• ملعقة زبدة + 2 ملعقة زيت

الطريقة

قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، وقم بإضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة زبدة على النار.

بعد أن يسخن الزيت قم بإضافة البصل، ثم الفلفل، ثم قم بإضافة جميع البهارات، والأرز، وقلبهم جيدًا، قم بإضافة 1/2 لتر من الماء، وغطي الوعاء واتركه على نار متوسطة.

اغسل الديك الرومي جيدًا، وبمجرد أن يتشرب الأرز الماء، ارفعه من على النار.

ادهن الديك الرومي جيدًا بخلطة البهارات من الخارج جيدًا، وحاول أن تضع الخلطة أسفل الجلد.

قم بحشو الديك الرومي بالأرز.

احضر صينية بها شبكة، وضع في الصينية كمية مناسبة من الماء وحلقات من الليمون وحلقات بصل وورق لورا.

ضع الديك الرومي على الشبكة، وقم بتغليفه جيدًا بعدة طبقات من ورق الألمونيوم.

ضعه على الرف الأوسط، على نار مرتفعة لمدة نصف ساعة، ثم اتركه على نار متوسطة.

يمكن أن تزيد كمية الماء في الصينية كل فترة حتى لا تجف، وتقوم بتغطية الديك جيدًا مرة أخرى.

بعد تمام سواء الديك الرومي، ارفع الفويل وضعه تحت الشواية حتى يحصل على اللون الذهبي المميز، وبالهناء والشفاء.

مدة طهي الديك الرومي في الفرن

حتى تحصلي على درجة سواء مناسبة سواء للديك المحمص بالزبدة والثوم أو الديك المحشي، يجب أن يتم طهي الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 18 رطلاً لمدة أربع ساعات عند 325 درجة فهرنهايتـ و إذا كان الديك الرومي أكبر أو أصغر من 18 رطلاً ، فسيتعين عليك ضبط وقت الطهي بحيث يستغرق الرطل الواحد حوالي 14 دقيقة تقريبًا، ويمكن طهيه لمدة أطول حسب نوع الديك المستخدم.