عمل مخلل الباذنجان المسلوق زي المطاعم الطعم روعة جميع تكات عمل الباذنجان المخلل، يعتبر الباذنجان المخلل من المخللات التى تكتسب شعبية كبيرة فى مصر حيث أنه لا غنى عن طبق الباذنجان المخلل بجانب معظم الأكلات وخصوصا الأكلات الشعبية مثل الفول والفلافل وينتشر مخلل الباذنجان بكثرة فى المطاعم الشعبية وبناء على رغبة معتادى الأكل فى هذه المطاعم يتم تقديم طبق مخلل الباذنجان ومعروف أن الباذنجان يساهم بنسبة كبيرة فى تقليل نسبة الأنيميا لما يحتويه من عنصر الحديد ونحن فى هذا المقال سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الباذنجان المخلل بكل سهولة فى البيت دون الحاجة لشرائه من الخارج.

عمل مخلل الباذنجان المسلوق

المكونات

• كيلو جرام واحد من الباذنجان الطويل الرفيع.
• ربطة من الكزبرة الخضراء.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة والطلب.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

1. يتم نزع عنق الباذنجان وهو الجزء الأبيض أعلى الباذنجان ثم يتم غسله جيدا.
2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع به 8 أكواب من الماء ونضيف إليها الخل والملح ثم نتركه على النار حتى تتم عملية الغليان.
3. نقوم بإسقاط الباذنجان فى الماء المغلى ونقوم بتهدئة النار وننظر حتى يتم نضج الباذنجان ويصبح طريا.
4. بعد نضج الباذنجان يتم إخراجه من الماء المغلى وغسله بالماء البارد ونتركه يبرد ونضعه فى مصفاة.
5. حتى يتم إعداد الحشوة التى سوف يحشى بها الباذنجان.

حشوة الباذنجان المخلل

1. نقوم بفرم الثوم فرما جيدا حتى يصبح ناعما.
2. ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة الناعمة والفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر المفروم والملح إلى الثوم ونقوم بعملية الفرم حتى يتم الخلط جيدا بين المكونات.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى المكونات ويتم الخلط من جديد.
4. نقوم بشق الباذنجانه بالطول ثم نقوم بوضع القليل من الحشوة وغلق الباذنجانه
5. ثم بوضع الباذنجان الذى تم حشوه فى طبق ووضعه فى الثلاجة حتى يتشرب الباذنجان الحشوة جيدا.
6. يفضل ترك الباذنجان يوم كامل فى الثلاجة حتى يتم احمراره عن طريق الخل المضاف ويكون قد تشرب الحشوة تماما  وبالهنا والشفا.
7. بعض الناس لا يفضلون الثوم فى الحشوة لما له من تأثير على المعدة والقولون ونحن ننصح بتقليل كمية الثوم جدا.
8. أو أنه يمكن عند تناول الباذنجان المخلل يتم إزالة الحشوة نهائيا وأكل الباذنجان من دون حشوة.