نلجأ جميعا إلي استخدام الوسائل الحديثة في تحضير وإعداد الطعام  وكذلك تسخينه والتي منها الأفران والميكروويف ويتساءل الجميع هل ما نسمعه عن مخاطر استخدام والميكروويف فهل هذا حقيقي رغم أن هناك العديد من الوسائل تعمل علي تلوث الطعام وجعله مضر لمن يتناوله فمثلا عدم غسل الأيدي يؤدي إلي الإصابة بالعديد من الأمراض مثل الفشل الكلوي والتيفويد ولضمان سلامة الغذاء لابد من أن يخلو من أربع مخاطر وهي الخطر الميكروبي والخطر الكيميائي والخطر الفيزيائي والحساسية وما لا يعلمه الجميع أنه للقضاء  علي الخطر الميكروبي لابد من تعريض الطعام لدرجة حرارة عالية وهو ما يتوافر في الميكروويف والأفران وسوف نشرح هنا مخاطر الميكروويف علي الطعام وصحة الإنسان .

كيف يعمل الميكروويف الكهربي

يعتمد عمل الميكروويف علي تحويل الطاقة الكهربية  إلي موجات تمتصها جزيئات الطعام فتهتز الجزيئات وتحتك مع بعضها البعض مما ينتج عنه تولد طاقة حرارية تعمل علي تسخين وكذلك نضج الطعام .

هل يسبب الميكروويف السرطان

تخرج مادة من الميكروويف تسبب السرطان نعم ولكن بشرط خروجها بكميات كبيرة وهذا ما لا يحدث في الطبيعة وتزداد كمية هذه المادة كلما زادت الحرارة بمعني أنها تخرج من الأفران أيضا ولكن عند حرارة عالية جدا لذلك يجب التنويه بأن هذه المادة تخرج من الأفران والميكروويف بكميات ضئيلة جدا بشكل لا يؤثر علي صحة الإنسان .

هل يؤثر الميكروويف علي قيمة الغذاء

قد أثبتت الأبحاث أن درجة الحرارة  المرتفعة تؤثر علي القيمة الغذائية للطعام  ومن هنا يمكن القول بأن الميكروويف يقلل من فوائد الطعام لذلك ينصح بعدم تسخين حليب الأم في الميكروويف للأطفال ولا يسمح تصميم الميكروويف بخروج الموجات التي بداخله إلي خارج الجهاز فبالتالي لا ضرر من الموجات علي الطاهي للطعام أو الشخص الموجود بالقرب من الميكروويف  .

نصائح يجب اتباعها عند استعمال الميكروويف

يفضل عدم استخدام الأطباق البلاستيكية للتسخين داخل الميكروويف ولكن يفضل استخدام الأطباق الزجاجية التقليدية ومن أهم النصائح عدم وضع الأطعمة التي تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات بالميكروويف وذلك لتأثر تركيب  الفيتامينات بالحرارة العالية .