تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات التي تشتهر بشكل كبير في العالم كله، والتي تتميز بطعمها الخطير وقوامها الهش، واشتهرت البيتزا في المطبخ الإيطالي، وهي من الوجبات السريعة التي يحبها الجميع كباراً وصغاراً، وعادة ما يتم شرائها جاهزة من المطاعم المخصصة لها، وفي الوقت الحالي أصبحت الكثير من ربات البيوت تحاول إعداد البيتزا في البيت لتقدمها لأسرتها لتفاجئهم بها بخبراتها وإمكانيتها في عمل الأكلات المختلفة، ونوافيكم في هذا المقال الآن طريقة عمل البيتزا الإيطالية بعجينة هشة وطرية ناجحة ومضمونة 100%.

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

من سر نجاح البيتزا العجينة التي يجب أن تكون هشة وطرية، والتي تتكون من الدقيق والحليب وغيرها من المواد الأخرى، حيث تفرد في صينية وعليها المكونات الخاصة بالحشو، وهناك طرق تقليدية لعمل البيتزا ولكنها لم تكن هشة بنفس القوام الذي نحتاج له، حيث يمكن لأي أم عمل العجينة بنفسها وتقديم البيتزا بالطرق المختلفة سواء باللحم المفروم أو الدجاج أو السلامي والجمبري وغيرها.

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة ونصف خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة حليب بودر.

مكونات الخلطة:

• فلفل ألوان.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
• صلصة طماطم جاهزة.
• زيتون أسود.
• 100 جرام جبن موزاريلا ورومي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• شرائح بصل.

طريقة التحضير:

• في نصف كوب ماء دافئ نمزج السكر والخميرة، ويترك الخليط جانباً لكي يتفاعل ويزداد حجمها.
• نقلب الدقيق مع الزيت والملح واللبن البودر، وتقلب المكونات كلها معاً، ثم ننزل بخليط الخميرة ونعجن، وتترك العجينة في مكان دافئ وتغطى حتى تتخمر.
• نقطع الفلفل الألوان وشرائح البصل والطماطم لمكعبات صغيرة، وفي طاسة بها القليل من الزيت نشوحهم مع القليل من الزعتر.
• نحضر العجينة وتفرد في صينية مناسبة ويسكب عليها الصلصلة، والزعتر والزيتون والجبنة وخليط الفلفل وشرائح البصل ومكعبات البصل.
• ندخل البيتزا الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تماماً، وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة وبألف هنا وشفا.

طريقة عجينة العشر دقائق لكل المخبوزات والمعجنات:

عجينة العشر دقائق من أشهر العجائن المعروفة والتي تستخدم في عمل أي نوع معجنات أو مخبوزات وتحتاج إلى:

• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• 5 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

• نخلط كوبين من الدقيق مع الماء الدافئ والسكر والخميرة الحليب المجفف من خلال العجان الكهربائي أو اليدين.
• يترك الخليط لمدة عشرة دقائق لترتاح.
•  نضع الثلاث أكواب دقيق الأخرى ونعجن باليدين لتصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• يتم استخدام العجينة في أكثر من وصفة من المعجنات والمخبوزات.

طريقة عمل صلصة البيتزا وتحتاج إلى مكونات:

• 4 ثمرات طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

طريقة التحضير:

• يتم فرم الطماطم في محضر الطعام جيداً.
• ثم نضع الطماطم المفرومة في وعاء ويرفع على النار، ونضيف التوابل المذكورة كلها.
• يترك الخليط يغلي حتى تثقل الطماطم جيداً، وتستخدم للبيتزا.