طريقة عمل أصابع زينب حلويات شرقية مشهورة والتي تصنع في كل الدول العربية وخاصة في مصر وبلاد الشام وتعد في المطبخ السوري بمكونات بسيطة ولكن لديهم سر سنتعرف عليه حتى تتمكن كل ربة منزل من إعداد أصابع زينب الحلويات التي يعشقها المصريين كثيرا، سنتعرف معا على طريقة أصابع زينب وتكون ذهبية اللون ومقرمشة من خارج وطرية من داخل، وتقدم للضيوف بمذاق شهي رائع ومناسبة أيضا في السهرات الأسرية.

طريقة أصابع زينب مقرمشة حلى بدقيق سميد

1. كوب ونصف الكوب من دقيق الأبيض.
2. ربع كوب من السمن البلدي.
3. نصف كوب من دقيق السميد.
4. ملعقة كبيرة سكر أبيض.
5. ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
6. نصف كوب ماء دافئ.
7. كمية من زيت غزيرة القلي.
8. رشة ملح صغيرة.
9. نصف ملعقة صغيرة من النشا الأبيض.
10. لعمل سيرب تسقية أصابع زينب عدد 2 كوب سكر.
11. كوب من الماء الفاتر.
12. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
13. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

خطوات عمل أصابع زينب بالعسل ودقيق سميد

• أولا يحضر السيرب أو عسل للتسقية ويترك حتى يبرد لحين تجهيز عجينة أصابع زينب، عن طريق وضع الماء مع السكر ويترك على نار حتى يذوب السكر.
• لابد من أن يذوب تماما وتعلو كثافة قوام العسل ويضاف عليها عصير الليمون مع تقليب ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي المزيج ويصبح أكثر كثافة.
• ثم يغلق النار ويضاف عليها الفانيليا مع تقليب وتترك جانبا حتى يبرد العسل تماما في درجة حرارة الغرفة.
• تحضير عجينة أصابع زينب أولا تذاب الخمير في ربع كوب من الماء وتقلب وتترك حتى تتفاعل الخميرة مع ماء دافئ والسكر.
• ثم يتم نخل دقيق في وعاء كبير ويضاف له دقيق سميد وملح والسكر وتقلب كل مكونات معا، يضاف لها السمن مع العجن أو بث العجينة حتى تكون ما بين يديك بقوام الرمل.
• ثم نضيف خليط الخميرة بعد أن تتفاعل وتعجن العجينة معه جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف باقي ماء حتى تكون عجينة متماسكة.
• ثم تترك عجينة أصابع زينب لكي ترتاح قليلا قبل تشكيلها لمدة ربع ساعة، وتشكل عجينة على شكل أصابع عن طريق مصفاه وتأخذ شكل معتاد بأصابع زينب.
• وتقلى أصابع زينب في زيت غزير ساخن حتى تأخذ لون ذهبي من كل جوانب وتسقى بالسيرب البارد وتقدم.