القرص الطريقة أو القرص الفلاحي تعتبر من أشهى الفطائر التي يعشقها الجميع، خاصة إذا كانت القرص هشة وطرية، كذلك أيضا يمكنك إضافة حشوات للقرص حسب الرغبة، فهناك حشوة السكر والقرفة وأيضا حشوة العجوى وغيرها من الحشوات التي تضيف مذاق خاص للقرص، كذلك أيضا يمكنك الاكتفاء بعمل القرص الطرية بدون أي حشوات وتناولها مع الشاي أو اللبن في وجبة الإفطار، لذلك سوف نستعرض مع كل متابعي موقع ثقفني طريقة عمل القرص الطرية للشيف فاطمة أبو حاتي، وذلك بعد النجاح الكبير الذي حصدته هذه الوصفة عبر مواقع السوشيال ميديا ومواقع التواصل الاجتماعي.

طريقة عمل القرص الفلاحي

هناك أكثر من طريقة لتحضير القرص الطرية سواء باستخدام اللبن الدافئ أو استخدام اللبن الرايب، ولكن بشكل عام عجينة اللبن الرايب أثبتت نجاحها بشكل كبير، لذلك يجب عليك تجربة هذه الوصفة والاستمتاع بأشهى وألذ طعم للفطائر المحشية أو السادة، فطائر سوف تُعجب الصغار قبل الكبار ولن تستغني عنها داخل مطبخك.

مقادير عمل القرص الفلاحي

• 2 كيلو دقيق معجنات.
• كوب من الزبدة والزيت.
• لتر من اللبن الرايب.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ذرة ملح.
• حشوات حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص الطرية فاطمة أبو حاتي

نحضر إناء ونضع به المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والملح ونقلب الخليط، في وعاء آخر نقوم بإضافة ملعقة الخميرة الفورية والسكر ونضيف لهم نصف وب من الماء الدافئ، عندما تفور الخميرة نقوم بإضافة هذا الخليط إلى الدقيق ونبدأ في التقليب مع إضافة اللبن الرايب وثلثين من كوب الزبدة والزيت، ونبدأ في العجن بشكل جيد، عندما نحص على العجينة متماسكة وملتصقة باليد قليلاً نقوم بإضافة باقي كمية الزبدة والزيت، ونقوم بالعجن مرة آخرى حتى تكون العجينة ملساء وغير ملتصقة باليد، نترك العجينة مدة ساعة حتى تختمر، ومن ثم نبدأ في تقسيمها إلى كرات صغيرة.

بعد الانتهاء من الكمية كاملة نقوم بفرد الكرات باليد ومن ثم نضيف الحشوات ونعيد تكويرها من جديد ونضغط عليها براحة اليد، نقوم برص كرات العجين المحشية والسادة على صاج مدهونة ونقوم بتلميع العجينة بواسطة اللبن والقهوة وندخلها فرن ساخن على 200 مئوية، نترك الصاج في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا وفور خروجها نقوم بطغتيتها بفوطة حتى تصبح طرية.