طريقة عمل الجمبري بالكاري ، إحدى طرق طهي الروبيان بالكاري والكريمة، على الطريقة الهندية، التي انتشرت كثيرًا  في أغلب أنحاء الوطن العربي، وتحديدًا في دول الخليج العربي. حيث يأتي الهنود من وطنهم، بهدف العمل أو الدراسة أو حتى للسياحة، وينقلون معهم ثقافتهم في الملبس والفن وكذلك الطهي. وهوما جعل المطاعم الهندية تنتشر في أغلب الدول العربية، بطريقة ملفتة للنظر، ولكن مع هذا الانتشار، بدأ الجميع في تجربة الطعام الهندي، الذي أثبت قدرته على المنافسة، مع أشهى الوجبات العربية المعروفة. ومن أشهر طرق عمل الطعام الهندي بالتوابل والبهارات المعروفة، هي طريقة عمل الجمبري بالكاري.

مسالا روبيان

يمكن القول أن ما يميز الطعام الهندي، هو ما يستخدمه المطبخ الهندي، من توابل وبهارات وأنواع كثيرة قد لا نسمع بشأنها في الدول العربية، بالإضافة إلى أن الهنود، يستخدمون في الطهي الأسماك مثل الروبيان والسبيط ، ويمكنك تجربتهما بأكثر من طريقة للطهي مثل؛  طريقة عمل طاجن السبيط بالبشاميل، طريقة عمل الجمبري المشوي بالفرن، وبرياني الروبيان منال العالم، وطريقة عمل كبسة الجمبري. ولعمل الروبيان بالكاري أكثر من اسم لنفس الطريقة منها؛ طريقة عمل جمبري بصوص الكاري، وطريقة عمل الروبيان بالصوص، وطريقة عمل الجمبري المقلي، وطريقة عمل الجمبري المجمد، وكاري الروبيان بحليب جوز الهند، ومسالا روبيان، أو روبيان بالكاري والكريمة، أو جمبري بالكريمة. وتتميز تلك الأطعمة بكثرة التوابل بها. وعلى الجانب الآخر، لا ننس أن الهنود يقدسون الأبقار، ولهذا السبب يلجأون في طهي اللحوم، إلى لحم الضأن بكثافة. كما يبدع الهنود في عمل الخبز، مثل خبز البراتا الهندي، ومن أطباقهم الرئيسة الشهيرة، الدجاج التندوري والبرياني وغيرها الكثير من الأطعمة.

جمبري بالكاري والكريمة

• 750 جرام أو كيلو إلا ربع من الجمبري متوسط الحجم.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من كريمة الطهي (يمكنك عمل كريمة الطهي في المنزل وتوفير نفقاتك).
• ثلاث ملاعق من الزنجبيل الطازج واطحنيه جيدًا.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• نصف حزمة من النعناع الطازج وافرميه جيدًا.
•  ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهزة.
• رشة من الملح الناعم.
• ½ ملعقة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• فصان من الثوم واهرسيهما جيدًا.
• حبة بنادورا كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• قليل من الزيت حسب رغبتك.

طريقة عمل الروبيان بالصوص

1. ابدئي أولا بإحضار وعاء واسع، وضعي به الزيت وشوحي البصل حتى يذبل.
2. ثم أضيفي إليه الزنجبيل وحركيهما معًا، حتى يتحول لون البصل إلى الأحمر.
3. بعد ذلك ضعي الجمبري أو الروبيان، ثم أضيفي إليهم التوابل والمنكهات والبهارات، مع المزج حتى تتخلل كل التوابل والبهارات إلى الجمبري.
4. ثم ضعي معجون الطماطم الجاهز، وحركي كل المكونات، حتى يبدأ الخليط في الثقل.
5. وبعد ذلك ضعي كريمة الطهي، واتركي الخليط على نار هادئة، لمدة 5 دقائق، حتى ينضج الجمبري.
6. وعقب الانتهاء ونضج كل المكونات، اسكبي الجمبري بصوص الكاري، في صحن التقديم وهو ساخن وألف هناء.