الكبدة من أهم الأطباق التي نتناولها بصفة مستمرة لما لها من طعم رائع، غير أنها مفيدة جدا لجسم الإنسان لأنها تمده بالعديد من القيم الغذائية الصحية المفيدة له فهي من أولى الأطعمة التى تعمل على علاج فقر الدم ونقص الحديد، ويوجد طرق كثيرة ومختلفة لتحضير الكبدة ومن أشهر هذه الطرق الكبدة الاسكندراني لذا سوف نقدم لكم طريقتين لعمل الكبدة الاسكندراني فتعالوا معنا.

مكونات وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

لكي نقوم بتحضير الكبدة الاسكندراني نحتاج إلى:

• كمية من الكمون والملح والبابريكا والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• نقوم بشراء أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي، ونصف جرام من الكبدة البقري المقطعة إلى شرائح طويلة.
• نحتاج إلى ملعقة من زيت دوار الشمس، وملعقتين من الخل، وربع كوب من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم، وقليل من اللبن.
• نجهز ثمرة من الفلفل الأحمر والأخضر الرومي والأحمر الحار المقطع إلى شرائح طويلة.

كل ما نفعله إتباع الآتي:

1. نقوم بإحضار اناء ونضع الكبدة مع كمية قليلة من اللبن، ونتركها لمدة ثلاثون دقيقة ونغسلها جيدا.
2. نجهز مقلاة ونضع فيها الزيت وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلبهم.
3. نضع الكبدة ونقلبها لحين تغير لونها نضع الفلفل الأحمر والأخضر، ونقلبها لمدة دقائ.
4. نضيف باقي المكونات ونقلبهم جيدا ونتركها لمدة عشر دقائق أو أكثر بقليل لحين تسويتها، نضعها في طبق التقديم ونتناولها مع الخبز الأسمر.

مكونات وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل:

لكي نقوم بتحضير الكبدة الاسكندراني بالفلفل نحتاج إلى:

• فص من الثوم المفروم، مع أربعة ملاعق من الخل الأبيض. نجهز ثلاث ملاعق من الزيت، وثلاث ثمرات من الفلفل المقطع، وثمرة من الطماطم المقطعة.
• نقوم بشراء كيلو جرام من كبدة الغنم.

كل ما نفعله إتباع الآتي:

1. نقطع الكبدة إلى شرائح طويلة، وننقعها مع قليل من اللبن ونغسلها جيدا.
2. نقوم بوضع الشطة والفلفل والليمون والخل والملح ونقلبه جيدا ونضع الكبدة ونتركها لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل.
3. نجهز مقلاة ونضع فيها الزيت مع الثوم، ونتركه لمدة دقيقتين.
4. نقوم بوضع الفلفل الحار والأخضر ونقلبه، ثم نضع الكبدة والطماطم المقطعة ونترك الكبده على نار هادئة حتى تمام تسويتها.