المطازيز أكلة شعبية سعودية، ربما لا يعرفها أو يسمع عنها كثير من الشعب العربي، أتينا لكم بها اليوم أعزائي قراء “ثقفني“، فهي أكلة شعبية تشتهر بها منطقة نجد على وجه الخصوص، ويعرف أيضا بالقبابيط، ويفضل محبوها أن يكون معها (بلول)، وهو المرق، كما يفضل الكثير من الناس أكلها ناشفة بدون المرقة.

المطازيز أكلة شعبية سعودية من أشهى المأكولات

تتميز أكلة المطازيز باحتوائها على قيمة غذائية عالية، وبمذاقها الشهي الجميل. حيث يمكنك الاستمتاع بها ووضعها على مائدة الغداء، وخاصة مع توافر لحوم الأضاحي الطازجة هذه الأيام. حيث يتكون المطازيز من الخضروات الطازجة، والعجين واللحم الطازج، بالإضافة إلى المرقة المنعشة ذات الطعم اللذيذ الهادئ.

المقادير وطريقة التحضير لأشهى طبق مطازيز سعودي ولا كلمة!

فيما يلي سنذكر على الترتيب المقادير وطريقة التحضير بكل سهولة ويسر.

أولاً: المقادير

• 3 كوب من الدقيق + نصف ملعقة ملح صغيرة + ماء.
• 1 كيلو لحم مقطع إلى قطع صغيرة. لكن يا حبذا إذا كان لحم غنم.
• 4 كوب من المياه.
• 2 ثمرة من الكوسا المقطعة إلى عدة شرائح متوسطة الحجم.
• 1 كوب من اليقطين (القرع)، المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو لوبيا + 3 ثمرات من الجزر المتوسط الحجم ويقطع شرائح أيضا.
• 2 حبة من الباذنجان والمقطع لعدة شرائح + عدد 4 ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب من السمن + 2 بصلة مفرومة وناعمة + قرن فلفل أحمر حار ومطحون + 4 ملعقة زيت، + ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة ليمون أسود (لومي) + ملح وفلفل أسود.
• 1/4 ملعقة من كل من حبهان مطحون، قرفة، كزبرة جافة مطحونة.

ثانياً: طريقة التحضير (سهلة وبسيطة)

لكي نقوم بطريقة تحضير وطهي المطازيز السعودي، ينبغي أن نحرص على ترتيب خطواتنا والعمل خطوة خطوة كما يلي.

أولاً: العجين

1. قومي بوضع الملح والدقيق في وعاء، ثم ضيفي الماء عليهما ببطء مع التقليب، إلى أن تتكون عجينة متماسكة ومتناسقة وطريق.
2. نقوم بعد ذلك بتغطية العجينة لفترة 45 دقيقة على الأقل.

ثانياً: المطازيز

1. نقوم بسلق اللحم مع اللحم والبهارات واللومي (الليمون الأسود). لكن مع وضع الفلفل الأحمر والتقليب جيداً أيضا بين الحين والآخر. وحتى يأخذ اللحم لوناً ذهبياً مميزاً.
2. تسخين السمن مع الزيت، مع إضافة شرائح البصل أيضا. واستمري في التقليب جيداً، إلى أن يصبح ذا لون ذهبي أيضا.
3. قومي بسلق اللوبيا على نار هادئة (نص سوى).
4. تتم إضافة صلصة الطماطم في قدر وحدها، ويتم تركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم بعد ذلك نضع عليها جميع البهارات ونقلبها جيداً مع الماء.
5. ثم نجمع كل ما سبق في قدر واحد، ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم، وبعد قليل نقوم بإضافة اللوبيا المسلوقة وباقي الخضار عليها.
6. ثم نأتي للعجين ونقوم بتشكيله كالقطايف العصافيري المصرية الصغيرة. وبعد ذلك نضيفها على اللحم والخضار. ونتركها على نار هادئة من 10 إلى 20 دقيقة.
7. بعد ذلك نضعها في أطباق التقديم ونضع عليها شرائح البصل أو مكعبات البصل المحمرة والمقلية. وبالهناء والشفاء.

لكن لاحظي أنه يمكنك أن توفري تعبك في تحضير العجين وتقومي بشراء عبوة مطازيز من السوبر ماركت، جاهزة ومضبوطة.