طريقة الكبسة السعودية البيضاء ، واحدة من طرق عمل الكبسة السعودية الأصلية، ولكن بطريقة مختلفة وفقًا للشيف الذي تتبعين طريقته في الطهي، والتجديد في طهي الأطعمة المعروفة، مطلوب بشدة خاصة في العزومات والمناسبات، وكذلك في شهر رمضان، لأنه يمنح وجبة الغداء ميزة فريدة، ويجعل أفراد الأسرة شغوفين بتذوق طعام جديد كل فترة. ومن أهم وأشهر طرق عمل الكبسة السعودية الأصلية، طريقة عمل مجبوس اللحم منال العالم، وكبسة الدجاج بالصلصة الحمراء ، كبسة لحم بيضاء بقدر الضغط، وكبسة دجاج بيضاء بقدر الضغط، مع صوص الكبسة السعودية، بأبسط طريقة عمل صوص الكبسة البارد، باستخدام بهارات الكبسة البيضاء، وهي أشهر كبسة دجاج سعودية، على طريقة كبسة بيضاء ام يزيد، ولا تنس تجربة كبسة الدجاج والخضار منال العالم ، فهي تجيب عن سؤال السيدات الدائم كيف اسوي كبسة دجاج بالخطوات.

كبسة دجاج بيضاء بقدر الضغط

• دجاجتان كاملتان.
• 3 حبة فليفلة ألوان (أحمر، وأصفر، وأخضر) مقطعة إلى شرائح.
• جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 حبة بنادورا مقطعة حلقات.
• ملعقة كبيرة من معجون البنادورا الجاهز.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي مفضل لك.
• كوب ونصف ماء ساخن جدًا.

بهارات الكبسة البيضاء

نصف ملعقة صغيرة من البهارات التالية:

• هيل (حبهان) مطحون.
• زنجبيل مطحون
• قرفة مطحون وليست أعواد
• فلفل أبيض.
• قرنفل مطحون.
• رشة من الملح.

كبسة رز ابيض بالدجاج

• كيلو جرام من الأرز البسمتي.
• ملعقتان طعام من الزبيب الأصفر ذهبي اللون.
• فص ثوم واحد مقطع إلى شرائح صغيرة.
• بصل مفروم ناعمًا بمقدار ملعقتان.
• 5 حبات هيل.
• خمس حبات قرنفل.
• 5 حبات لومي (عبارة عن ليمون صغير مجفف).
• 4 ورقات غار أو لوري.
• نصف عود قرفة.
• لتر ونصف مرق للأرز البسمتي.
• رشة ملح.
• يمكنك تزيين أرز الكبسة السعودية بالدجاج باستخدام الكاجو المحمص.

صوص الكبسة السعودية

• ¾ كوب لبن رائب.
• ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• ½ كوب مياه.
• رشة من الملح.
• ملعقة طعام خل تفاح.

كبسة دجاج سعودية بيضاء

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تجهيز الكبسة.
2. ثم اخلطي شرائح الفليفلة مع الهيل والفلفل الأبيض، والقرنفل والزنجبيل والقرفة، مع الملح والثوم والزيت.
3. بعد ذلك نظفي الدجاج بالمياه جيدًا، ثم ججفيه بورق المطبخ، وضعي فوقه الملح، ووزعي البهارات التي قمت بخلطها، باستخدام فرشاة المطبخ.
4. ثم في صينية خبز عميقة وواسعة، ضعي البصل والجزر مع الفليفلة والبنادورا، ثم ضعي فوقهم الدجاج.
5. وبعد ذلك اغمري الدجاج بالمياه، وأخليه إلى الفرن للشوي لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج تمامًا.
6. ثم ابدئي في تجهيز أرز كبسة الدجاج السعودية، وذلك بعد غسله ونقعه في مياه باردة لنصف الساعة.
7. وذلك بإحضار طنجره أو إناء واسع، وضعي الزيت وشوحي الثوم والبصل، جتى يحصلان على لون ذهبي.
8. ثم أضيفي إليهم اللومي والقرنفل مع الهيل والغار وقلبيهم معًا.
9. بعد ذلك أضيفي الزبيب ومرق الدجاج، واتكريه حتى الغليان ثم ضعي الملح وأضيفي الأرز وقلبيهم.
10. ثم اتركي الخليط يغلي قليلا، ثم دعيه ينضج على نار هادئة، وضعي الغطاء واتركيه ينضج لنصف الساعة.
11. وأثناء نضج الدجاج والأرز، قومي بتنفيذ طريقة عمل صوص الكبسة البارد، وذلك بعمل مزيج من الحليب وخل التفاح والمياه مع الكزبرة والملح.
12. وبعد ذلك قدمي كبسة الدجاج السعودية البيضاء، في صحن التقديم بوضع الأرز ثم قطع الدجاج أعلاه، وزينيه بالكاجو المحمص، وإلى جانبه صوص الكبسة البيضاء.