طريقة عمل الرقاق باللحمة مع أقتراب عيد الأضحى تهتم كل سيدة بشراء الرقاق الناشف وبعض من السيدات يفضلن شراءه والبعض الآخر يفضل صنعه في المنزل لضمان نظافته ويشتهر تناوله في عيد الأضحى المبارك بجانب اللحمة المحمرة أو المشوية وتتربع أيضا علي سفرتك في شهر رمضان المبارك ويتواجد أيضا في العزومات والأفراح.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

يعشق تناوله الجميع وله معزة خاصة لدي الشعب المصري تحديدا وله طريقان في التحضير والتقديم بالرقاق الناشف والرقاق الطري وهي من الوصفات سهلة التحضير. ومن الممكن أيضا تقديمه كطبق حلو محشو بالمكسرات والعسل وفي السطور التالية نقدم أليكم طريقة صنعه وإعداد وتحضيره باللحمة المفرومة بكل سهولة وبساطة في المنزل.

طريقة عمل عجينة الرقاق

المكونات

• كيلو دقيق متعدد الأغراض.
• ملعقة ونصف صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاء عميق.
• نضيف الملح، والماء الدافئ بالتدريج.
• نستمر في التقليب، والعجن المستمر.
• حتي نحصل على القوام المطلوب.
• نقسم العجين إلي كرات صغيرة.
• نضع قليلا من الدقيق على طربيزة المطبخ.
• نرص كرات العجين على الدقيق المرشوش.
• نتركه ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.
• نأخذ كورة من العجين ونفردها بالشوبك أو النشابة.
• نفرد جميع العجين بشكل دائري رفيع.
• ضعي على النار مقلاة الكريب أو مقلاة غير قابلة للأصق.
• نقوم بتسوية الرقاق على المقلاة.
• نترك الرقاق يبرد.
• قومي بتخزينه في طبق كبير عميق.

طريقة عمل الرقاق باللحمة

المكونات

• لفه رقاق.
• كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• سمن مذاب للرقاق.
• ملعقتان كبيرة سمن.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• لتر مرقة لحمة.

طريقة تحضير اللحمة المفرومة

• نضع طنجرة عميقة على نار متوسطة.
• نضيف السمن، الزيت، البصل.
• نقلب البصل حتي يصبح لونه ذهبي.
• نضيف اللحمة المفرومة.
• ونقلبها مع البصل.
• نتركها على النار لمده ربع ساعة.
• نضيف الفلفل الأسود والملح.
• نتركها على النار حتي تنضج.

طريقة عمل الرقاق

• نحضر ثلاث رقائق من الرقاق لعمل الجزء السفلي.
• نضع الشوربة في صينية كبيرة.
• نرفعها على النار لتدفئ قليلآ.
• نأخذ قطعة من الرقاق.
• نضعها فى الشوربة من الجانبين.
• ندهن الصينية بالسمن.
• ونضع أول طبقة من الرقاق.
• ونكرر ما سبق في الرقاق.
• نضع كمية مناسبة من اللحمة المفرومة.
• نساويها بالكامل في الصينية.
• نأخذ قطعة نضعها في الشوربة من الجانبين.
• ونضعها على اللحمة المفرومة.
• نضع الرقاق المتقي في الشوربة.
• ونضعه على أول طبقة من الرقاق.
• نضعها في الميكرويف.
• أو نضعها على أعين البوتجاز.
• نلف الصينية بين الحين والأخر أذا كانت على أعين البوتجاز.
• حتي تحمر الوجه بالكامل.
• نحضر صينيه معدن لقلب الرقاق على الوجه الأخر.
• ندهن الصينية سمن ونضع الرقاق على الوجه الأخر.
• نتركها على النار حتي تحمر وجها.
• نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا، ثم نقطعها حسب الرغبة.
• ترص في أطباق التقديم، ويقدم بجانبها السلطات المفضلة.

طريقة عمل الرقاق الطري

المكونات

• رقاق طري.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• لتر شوربة لحمة.
• أربع ملاعق كبيرة سمن.

طريقة التحضير

• نشغل الفرن مسبقاً على درجه حرارة 180 ْ.
• نحضر صينية دائرية مناسبة، ندهنها بالسمن من جميع الجوانب وقاع الصينية.
• نسخن الشوربة لتصبح دافئة،نضيف ملعقة من السمن لتطعم الشوربة.
• نضع ورقه من الرقاق الطري في الشوربة لمده اقل من خمس ثواني.
• نصفيها من الشوربة ونفردها في الصينية، نضع ثلاث طبقات في الأسفل، نضع اللحمة المفرومة المعصجة.
• نفردها  ونوزعها بكامل الصينية، نكرر العملية في الرقاق المتبقي، نضع طبقتان من الرقاق المبلل في الشوربة.
• الرقاق الأخيرة لا نغمسها في الشوربة، بل نضعها يابسة، نضع ملعقتان من السمن على الرقاق.
• نضعها في الفرن على الرف الأوسط، لمدة ربع ساعة، نتركها تبرد وتقطع مربعات، يقدم بجانبها السلطات.