سر خلطة كنتاكي المقرمشة الشهية على أصولها، والتي تحرص كل ربة منزل على تلبية رغبة أفراد أسرتها في تصنيعها لهم بالمنزل من أجل ضمان النظافة وفي نفس الوقت توفير الأموال حال شرائها من المطاعم، بالإضافة إلى ذلك فإن طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية في المنزل للشيف فاطمة أبو حاتي، من أسهل وأسرع الطرق المنزلية حيث المكونات السهلة البسيطة المتاحة في مطبخك، كما أن طريقة عمل دجاج كنتاكي مثل المطاعم المنزلية السهلة السريعة تقدم بجانب البطاطس المحمرة، وبعض الصوصات الشهية التي سنذكرها تفصيليًا في الفقرات القادمة، ومع اقتراب الإحتفال برأس السنة الميلادية، بإمكانك تقديم تلك الوجبة الشهية على المائدة في العزومات للأهل والأصدقاء.

بالفيديو وصفة وجبة كنتاكي فاطمة ابو حاتي

إضافة إلى ما سبق فالجدير بالعلم أيضًا أن هناك العديد من وصفات الدجاج تضاهي وجبة كنتاكي، على سبيل المثال أفخاذ الدجاج المقرمشة لمنال العالم ، كذلك طريقة المسحب بيك السعودي الأصلي، كذلك بإمكانك تقديم وجبة كنتاكي فاطمة ابو حاتي بجانب صوص الثومية المنزلي، وأيضًا الكاتشاب حسب الرغبة وفي التالي مكونات الوصفة، كذلك طريقة تحضيرها على أصولها.

مكونات دجاج كنتاكي المقرمش فاطمة أبوحاتي

في سياق متصل تنقسم مكونات دجاج كنتاكي الشهية إلى أربع أقسام هم:

• أولًا المكون الأساسي وهو مقدار الدجاج.
• كذلك مكونات خلطة محلول الدجاج
• أيضًا مكونات الخلطة السرية الأساسية لدبابيس كنتاكي
• في النهاية مكونات خليط التغطية الخارجية للدجاج

المكونات الأساسية للوجبة 

• 8 دبابيس دجاج صغيرة، من دجاجة وزنها كيلو تقريبًا.
• مقدار غزير من الزيت للتحمير.

أولًا مكونات خلطة محلول الدجاج

• 4 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• عدد 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.

ثانيًا مكونات خلطة كنتاكي السرية

• كوب دقيق.
• 1/2 كوب نشا.
• عدد 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• عدد 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
• زعتر.
• فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• عدد 1 ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ثالثًا مكونات خليط تغطية دجاج كنتاكي الشهي 

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/2 كوب من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• عدد 1 ملعقة صغير بصل بودرة.
• زعتر.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة عمل دبابيس كنتاكي فاطمة ابو حاتي Fatma Abu Haty

• أولًا أحضري دبابيس الدجاج، قومي بغسلها جيدًا، ثم بطرف السكين قومي بتغريزها فتحات، كما هو واضح في الفيديو، ليسهل على التتبيلة دخولها للحم الدجاج، وتشرب اللحم لها، بصورة حيدة.
• أيضًا قومي باحضار وعاء وضعي به خلطة المحلول، الذي سيتم نقع الدجاج فيه، ضعي في الوعاء الماء ثم مقدار الملح والسكر والخل، وبالتقليب جيدًا، حتى تمام الذوبان، ثم ضعي به دبابيس الدجاج أو الصدور حسب الرغبة.
• كذلك اتركي الدجاج منقوع في المحلول، لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، مع الحرص على تغطيتها، للحصول على النتيجة المرغوبة.

الخطوة التالية من تحضير فراخ كنتاكي 

•  قومي بإخراج الدجاج من الثلاجة، وقومي بتصفيته وشطفه جيدًا من المحلول، وتصفيته جيدًا من ماء الشطف.
• كذلك أحضري وعاء وضعي به خلطة كنتاكي السرية، المكونة من كوب الدقيق، ثم أضيفي النشا، ثم مقدار الثوم البودرة، والبصل البودرة، ثم الباربيكا، وأضيفي مقدار الشطة، ثم البيكنج بودر، ثم الزعتر والملح، وكوب ماء وبالتقليب جيدًا.
• كما يراعى عند تحضير وعاء الخلطة السرية، أن نقوم بوضع المكونات البودرة جميعها أولًا، وتقليبها قبل إضافة الماء إليها.
• كذلك احرصي أن يكون الخليط، سمكه مثل  سمك خلطة البشاميل في سمكها، بحيث يتم تثبيته على قطع الدجاج بسهولة.
• أيضًا قومي بتحضير خلطة التغطية، أحضري كيس وضعي به مقدار الدقيق، ثم مقدار النشا، ثم البيكنج بودر، ثم الزعتر، وأضيفي الثوم البودرة، والبصل البودرة، والكركم، والبابريكا، ثم احكمي غلق الكيس جيدًا، ورجيه حتى تمام الامتزاج.

• كذلك أحضري وعاء خطة كنتاكي السرية، النصف متماسكة، وأسقطي فيها قطع الدجاج بالترتيب، وأخرجي قطعه قطعة وضعيها في كيس خلطة التغطية، لكي تلتصق بها مكونات التغطية الخارجية، وكرري ذلك حتى تمام الانتهاء من الكمية كاملة.
• أيضًا يلي ذلك رص قطع الدجاج، بعد تمام تغطيتهم بخلطة التغطية، في طبق.
• كذلك أحضري حلة وضعي بها زيت غزير، وسخنيه جيدًا على النار، وبمجرد شعورك بسخونته، أسقطي الدجاج قطع قطعه فيه، واغمسيه في زيت القلي جيدًا، ولا يفضل تغطية الحلة.
• أيضًا في نفس الوقت تترك الفراخ، في زيت القلي على النار مدة 20 دقيقة، على نار هادئة، ثم ارفعي النار حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع، لمدة خمس دقائق أخرى، حتى تمام التسوية.
• في النهاية قومي بوضع دجاج كنتاكي المقرمش البيتي، في طبق به مناديل التقديم مثل المطاعم، كذلك يفضل تقديم الوجبة، مع البطاطس المحمرة، وصوص الكاتشاب اللذيذ.