بيكاتا فراخ هبة ابو الخير ، واحدة من أشهر طرق طهي وتحضير البيكاتا، تلك الوجبة المكونة أساسًا من الدجاج، وتمثل طبقًا رئيسًا على مائدتك، وتتميز بوجود مجموعة من التوابل في تحضيرها، تجعلك تستمتعين بمذاق ورائحة طيبة للبيكاتا، ويمكنك تحضيرها بأكثر من طريقة، ولأكثر من شيف كذلك ومنها؛ بيكاتا فراخ فاطمة ابو حاتي، وبيكاتا الدجاج سالي فؤاد، وبيكاتا فراخ بالشامبنيون، و بيكاتا فراخ بالمشروم، طريقة عمل البيكاتا بالفراخ فاطمه ابو حاتي، وغيرها الكثير من الطرق، منها السهل ومنها المعقد قليلا، ولكننا سوف نستعرض طريقة عمل بيكاتا فراخ هبة ابو الخير، تلك الطريقة السهلة والبسيطة في الخطوات والمقادير، لعمل وجبة بيكاتا بالفراخ سريعة ومغذية، ويمكن عمل البيكاتا باللحم كذلك، ولكن الأشهر هو عمل البيكاتا بالدجاج مع المشروم، والبعض يقوم بتحضيرها مع الليمون، وتختلف كل وصفة من حيث المقادير وطريقة التنفيذ فقط، ويمكنك تجربة مرق خضار بالخلطة الكويتية للشيف منال العالم، وفي النهاية تحصلين على نفس النتيجة تقريبًا، باختلاف المذاق.

طريقة عمل البيكاتا بالفراخ

• 500 جرام من صدور الفراخ المخلية من أي عظام.
• رشة من الملح الناعم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت لتحمير الدجاج وتسويته.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب مياه ساخنة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كمية من الدقيق (الطحين).
• 200 جرام من المشروم الطازج.
• كوب واحد من كريمة الطهي المنزلي ( إذا لم يتوفر لديك كريمة خفق، قومي باستبدالها بنصف كوب حليب، مع نصف كوب من القشطة).
• شرائح ليمون.
• كمية من البقدونس (المعدونس).

  

طريقة بيكاتا فراخ بالمشروم والليمون

1. قومي أولا بتتبيل شرائح الدجاج، برشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسود، ويفضل أن تكون شرائح الدجاج غير سميكة.
2. ثم ضعي شرائح الدجاج على الجانب الآخر، وتبليها بنفس الطريقة السابقة بالملح والفلفل الأسود.
3. وفي صحن به دقيق، قومي بتغليف شرائح الدجاج بالدقيق جيدًا.
4. أحضري مقلاة وضعي بها قليل من الزيت، وبعد أن تسخن قومي بتشويح وتحمير شرائح الدجاج، من الجانبين ثم ضعيها في صحن آخر، بعد أن تحصل على لون ذهبي جميل.
5. قومي بتنظيف المشروم الطازج، وامسحيه بمناديل المطبخ ولا تغسلينه، ثم قطعيه إلى شرائح.
6. في مقلاة بها ملعقة من الزبدة، قومي بتسخينها، ثم ضعي الثوم المهروس، وحركيه جيدًا قليلًا، ثم ضعي المشروم الشرائح مع الثوم وامزجيهما جيدًا، حتى يبدأ المشروم بالنضج.
7. قومي بتذويب مكعب المرق في مياه ساخنة، وأذيبيها جيدًا ثم  قومي بصب المرق فوق المشروم وحركيهم معًا.
8. عندما تبدأ الشوربة في الغليان، أحضري كريمة الطهي، وأضيفيها إلى المشروم وامزجيهما معًا.
9. قومي بوضع شرائح الدجاج في خليط المشروم الوكريمة، واتركيها تحصل على غلوة فوق النار.
10. أطفئي نار الموقد، ثم أضيفي قليل من البقدونس المقطع، ثم بضع شرائح ليمون، وقدميها إلى جوار طبق من الأرز، يمكنك عمل بخاري دجاج منال العالم، واعلمي أن شرائح الدجاج الرفيعة، أفضل بكثير من الشرائح السميكة، فهي تساعد على نضج الدجاج بشكل جيد.