مكون سري في طريقة عمل الغريبة الناعمة يجعلها لا تتشقق

طريقة عمل الغريبة التي تعتبر من الحلويات الجميلة التي تحرص كل ربة منزل علي عملها ضمن حلويات العيد والكحك والبسكويت والبيتي فور، وهناك عدة طرق يمكن بها عمل الغريبة لتكون ناعمة ورائعة، وهناك مكون سحري عندما نضيفه للغريبة سوف تكون مميزة، ويطلق علي الغريبة العديد من الأسماء ويتم تقديمه دائما في الأعياد والأعراس، ويتميز بقوامه الثابت ومذاقه المختلف وحسن طعمه مما يميزه عن حلويات أخرى، نجهزها بمكونات بسيطة في المنزل، ومن خلال موقع ثقفني نتعلم كيفية صنع الغريبة اللينة بسهولة وسر مذاقها الحلو.

مكونات عمل الغريبة

نوضح لكم المكونات التي سوف تتكون منها الغريبة وهي تكون كالتالي:

  • واحدة كوب سمن مجمد من الثلاجة
  • 2كوب دقيق
  • نصف كوب من السكر
  • كيس فانيليا

طريقة تحضير الغريبة

  • نحضر اناء ثم نبدأ بوضع كوب السمن المجمدة فيه ونضيف عليها نصف كوب السكر، ثم نبدأ في ضرب السمن مع السكر جيداً بالمضرب الكهربائي أو بمضرب السلك أو بالخلاط حتي يبدأ لون السمنة يكون فاتح مثل الكريم شانتيه وهذا يساهم كثيراً في جعل الغريبة بيضاء
  • وهناك مكون هام سحري سيجعل الغريبة مميزة ولا تشقق ولا تبصم ولا تأخذ وقت كثير في الفرن وهو بياض بيضة و نقوم بإضافتها لخليط السمن والسكر الذي ضربناه بالمضرب ونضيف على بياض البيضة كيس فانيليا ثم نستمر في  ضرب الخليط بالمضرب جيدا حتي يختفي بياض البيضة مع السمن والسكر
  • بعد ذلك نقوم بإضافة كوب ونصف من الدقيق ونقلبه مع خليط السمن والسكر وبياض البيض ونستمر في العجن الجيد ثم نضيف بقية الدقيق ونقوم بلم العجينة حتي تصبح مناسبة لتشكيل ولكن قبل أن نبدأ في تشكيل عجينة الغريبة يجب أن نجرب غريبة واحدة في الفرن لو شققت نضع عليها ملعقة سمنة وإذا فرشت وساحت نضع عليها ملعقة دقيق
  • وبعد أن قمنا بتضبيط عجينة الغريبة نحضر صاج ونبدأ في تشكيل العجينة إلي غريبة يمكن أن نضع عليها مكسرات وبعد ذلك نضع الصاج في الفرن علي الشبكة علي نار هادئة لمدة عشرة إلي 12 عشر دقيقة وعندما تستوي نخرجها من الفرن ونقدمها.

نصائح عند عمل الغريبة الناعمة

هناك بعض الإرشادات السهلة التي يجب عليك اتباعها من أجل الحصول على منتجات المخابز المتميزة ، وهي كالتالي: –

  • يفضل استخدام السمن بدلاً من الزبدة لأنه لا يحتوي على أي مكونات سائلة.
  • أثناء تقطيع العجين ، تجنب رعي الصفيحة بجسم دهني.
  • اخلطي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج متماسكًا مثل الموس.
  • قبل وضع الدقيق والحليب البودرة على السمن يجب ترويضهما.

طريقة عمل الغريبة ناعمة

  • واحد كوب فقط من السكر يكون ناعم.
  • ملعقة فانيليا تكون صغيرة
  • كوبان من السمن.
  • بياض بيضة
  • 4 أكواب طحين.
  • مكسرات حسب الرغبة.
  • قليل من الملح.

خطوات عمل الغريبة ناعمة

  • نقوم أولاً بخلط السمن حتى يتحول اللون إلى اللون الأبيض، ثم نضيف السكر، وفي نفس الوقت نستمر في الخلط بالخلاط الكهربائي لفترة حتى تمتزج العجينة جيداً
  • ثم يجب إضافة الطحين تدريجياً إلى العجين أثناء التحضير. عملية العجن من أجل الحصول على عجينة متماسكة لزجة.
  • بعد الانتهاء من الخطوات السابقة ، يجب إضافة بياض البيض إلى العجينة، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة لزجة، ثم تدحرج العجينة إلى كرات صغيرة ، وتضغط في المنتصف، وتزينها بقطعة من الجوز.
  • بعد تزيين كعكة الغريبة بالمكسرات، سواء كانت فستق أو فول سوداني أو أيًا كان ما تحبه أسرتك، يجب رص البسكويت في صينية  ووضعه في فرن 180 درجة
  • وتركه هناك لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة جاهزويتغير اللون من الأبيض إلى الأحمر
  • عند هذه النقطة يجب إخراج الصينية من الفرن وبعد أن تبرد، تقدم للعائلة أو الضيوف مع بعض المشروبات الساخنة أو الباردة ، باقي مخبوزات العيد مثل الكعك والبسكويت وأنواع أخرى من المخبوزات.

أسرار نجاح الغريبة

عندما يتعلق الأمر بصنع الغريبة المثالية ، فهناك العديد من النصائح التي يجب أن تضعها في اعتبارك لتحقيق النتائج المرجوة

  1.  استخدم السكر البودرة المتاح بسهولة ، لأن السكر المصنوع منزليًا لن يعمل كذلك.
  2. استخدم السمن بدلاً من الزبدة عند صنع غريبة ، حيث أن الزبدة تحتوي على الماء والحليب الذي يجعل الغريبة جافة ومقرمشة.
  3. تأكد من قياس المكونات بالجرام للحصول على كميات دقيقة ، وتجنب إضافة الكثير من الدقيق أو السكر البودرة.
  4. تجنب مضاعفة وصفة العجين، لأن معظم الخلاطات المنزلية لا تستطيع خفق كمية كبيرة من العجين بشكل كافٍ.
  5. لا تضيفي البيكنج بودر إلى العجينة ، فهي ليست ضرورية ويمكن أن تتسبب في زيادة حجم الغريبة.
  6. إذا تشققت العجينة أثناء التشكيل ، فهذا يعني أنها بحاجة إلى الخفق لفترة أطول.
  7. ضعي عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل تشكيلها.
  8. استخدم صواني الألمنيوم ، لأنها توزع الحرارة بالتساوي ، وتجنب تيفال والفولاذ المقاوم للصدأ.
  9. نرش كمية صغيرة من الدقيق على الصينية ، ثم نضع الغريبة عليها ، وتترك حوالي 2.5 سم بين كل واحدة لمنع الالتصاق.
  10. سخن الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المناسبة واضبط الرف على الوضع الأوسط.
  11. اختبر مجموعة صغيرة من ثماني غريبة لمدة 15-17 دقيقة في الفرن للتأكد من أن درجة الحرارة صحيحة.
  12. راقب الغريبة بعناية وهي في الفرن لأنها تطهى بسرعة. قم بإزالته قبل أن يتحول إلى اللون الأبيض أو يبدأ في التشقق ، وأخرجه فورًا عند ظهور أولى علامات التشقق.
  13. اترك الغريبة بالخارج لتبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل قبل تخزينها أو تعبئتها.

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *