السمبوسة من المعجنات سهلة التحضير والسريعة،  لذلك نقدم لكم طريقة عمل السمبوسة الحجازية المميزة في السعودية، حيث يهتمون جدا بالسمبوسة وشراءها جاهزة بالحشو، ويمكنك تحضيرها في البيت بمكونات بسيطة غير مكلفة، وهي مكونات موجودة بأي بيت، والحشو سهل أيضاُ التحضير بحسب تفضيلك للسمبوسة حلوة أم مالحة، فيمكنك تجهيز سمبوسة اللحم، أو سمبوسك الخضار، سمبوسة الجبن الهشة الجميلة، والاهم في ذلك هي عمل العجينة وهذا ما نشرحه من طريقة عمل عجينة البف أم يزيد التركستاني وكيفية تفريزه لاستخدمه بعد ذلك في أي وقت.

طريقة عمل السمبوسة الحجازية عجينة البف

من أجمل المعجنات هذه طريقة عمل السمبوسة الذهبية المقرمشة، إليكم  سمبوسة الدجاح واللحم ، طريقة عمل عجينة البف من أم يزيد التركستاني بالخطوات من خلال فيديو لها والمقادير المطلوبة هي:

• عدد (4) كوب دقيق أبيض أي نوع
• عدد (1/2) كوب زيت
• عدد (2) ملعقة كبيرة من النشا
• عدد (1) ملعقة كبيرة من الملح
• كمية مياه حسب الحاجة

طريقة تجهيز عجينة السمبوسة البف

يتم وضع الدقيق في إناء كبيرة ثم يضاف إليه المكونات جميعها من زيت ونشا، وملح، ويضاف كمية مياه حسب الحاجة ، ثم تعجن المقادير جميعها حتى تحصلي على عجينة متماسكة، قوامها غليظ، ثم تترك ربع ساعة العجينة ترتاح، وبعدها نتركها لعمل الحشو الذي ترغبين فيه لحشو السمبوسة، والطريقة الصحيحة لكي تقومي بتفريز البف في ثلاجتك

شرح تحضير حشو البف الحجازي

قبل أن بدأ في معرفة طريقة عمل السمبوسة الحجارية  كاملة، وبعد أن حضرنا العجينة وتركناها، نبدأ في تجهيز الحشو وهو عمل سمبوسة بالدجاج والمكونات هي:

• 1/2 كيلو دجاج مفروم
• عدد (2) بصلة مبشورة
• كمية من الفلفل الحام حسب الرغبة
• كمية من الشبت والبقدونس الأخضر
• ثم بهارات (ملح- فلفل أسود-كمون- كزبرة ناشفة )

تحضير طاسة توضع على النار ويضاف بها الدجاج المفروم والبصل والفلفل الحام بدون زيت ويقلب على النار، ثم يضاف البهارات، ونقلب فترة ثم نرفعها من النار وعندما تبرد تماما يوضع الخضروات (الشبت- البقدونس)، وفي حال أردت تفريز الحشو يوزع في أكياس قبل وضع الخضروات، وبعد خروجه من الفريزر ويبرد توضع الخضروات.

خطوات تجهيز عجينة البف الحجازية

نقوم بوضع العجين فوق الطاولة ونقوم بفرده وتقطيع العجينة قطع صغيرة، ثم نغطي العجين ونبدأ في استخدامه مع الحشو، ونعمل الأتي:

• نحضر عجينة الباسات ونضع العجين في رقم 3 لفرده، ثم نضع مرة أخرى في رقم (5) لكي يفرد أكثر
• وبالنشابة نجهز العجين في حال عدم وجود تلك الماكينة

• ثم نحضر ألة الحشو ونضيع العجين بها
• ثم نضيف الحشو ونغلق الأله لتقوم بغلق العجينة على الحشو
• ثم نضبط أطراف العجينة بتقطيع الزيادات

• ونعمل الخطوات في كل العجينة
• وفي هذه الحالة قم بوضعه في طبق ونضعه في الفريز

• وقبل تسويته نقوم بإخراجه من الفريز لتسويته

قدمنا لكم طريقة عمل السمبوسة الحجازية والتي تسمى البف الحجازية على طريقة أم يزيد التركستاني.