إن البقلاوة التركية أو ما يعرف بالجلاش أو الكلاج احياناً يتكون من مجموعة من الورقات، و الطبقات الرقيقة من الجلاش التي يتم دهنها بالزبدة أو السمن بين كل طبقة وأخرى، ويتم حشوها بأي نوع من المكسرات حسب الرغبة، يمكن حشوها مثلا بالبندق واللوز والجوز والكاجو والفستق و غيرها، وتخبز في الفرن ويوضع عليها القطر، ويرجع أصلها إلى العصور العثمانية، ومن ثم بدأت في الانتشار عند العرب وبعدها إلى جميع أنحاء العالم، وهي الآن من أشهر الأطباق المعدة في العالم، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وسوف نتعرف اليوم على عمل البقلاوة بالطريقة التركية.

طريقة عمل البقلاوة التركية

البقلاوة التركية من أحلي وألذ أنواع الحلويات التي تشتهر في تركيا وتشهد إقبال كثير من قبل الصغار والكبار، فالجميع يعشق تناولها محشية بالفستق الحلبي، أو محشية بالمكسرات فهي لا يوجد خلاف على حلاوة طعمها، كما يمكن أن تقومي بعملها في المنزل بكل سهولة ويسر وبمكونات بسيطة، وبهذه الطريقة التي سنقوم بذكرها في الأسفل لن تحتاجي لشرائها جاهزة من المحلات مرة أخري.

المكونات:

• علبتين من الجلاش كل علبة حوالي 12 ورقة.
• 1 ونصف كوب من الزبدة سائلة.
• 1 ونصف كوب من الفستق المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودر.

مكونات قطر البقلاوة

• كوبان من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة تحضير القطر

• ضعي إناء على النار وضعي به الماء ثم أضيفي السكر، واستمري بالتقليب إلى أن يذوب السكر.
• اتركيه حتى يغلي، بعد أن يغلي ارفعيه من على النار وضعي عليه عصير ليمونة، واتركيه حتى يبرد تماما.

طريقة تحضير البقلاوة التركية

• قومي بوضع الفستق والسكر المطحون معاً واخلطيهم معاً جيداً.
• قومي بدهن بعض الزبدة في القالب حتى يدهن كله بكمية مناسبة.
• ضعي أوراق الجلاش أو البقلاوة مفروده في الصينية، وبين كل طبقة وأخرى قومي بدهن القليل من الزبدة إلى أن تضعي نصف الكمية بعد ذلك قومي بتوزيع حشوة الفستق جيداً، ثم قومي بوضع باقي أوراق البقلاوة مع دهن القليل من الزبدة بين طبقاتها حتى تنتهي الكمية كلها، ثم ادهني وجهها بالزبدة.
• قومي بتقطيع البقلاوة في القالب إلى مربعات أو معينات أو كما تحبين، ومن ثم قومي بتوزيع باقي الزبدة على وجه البقلاوة.
• ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية في وسط الفرن حتى تنتفخ ورقات الجلاش، وتتماسك في بعضها، ثم ضعيها قليلا على الشواية بالأعلى حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، وتكون مقرمشة.
• اخرجي القالب من الفرن، واغلقي الفرن ،ثم قومي بتوزيع القطر على الجلاش بالكامل بالتساوي، ثم قومي برش بعض المكسرات المطحونة على الوجه مثل الفستق؛ لتعطيها شكلا جميلاً، وطعماً مذهلاً.
• اتركيها إلى أن تبرد، ثم قدميها باردة.

في شهر رمضان من المعروف أن الحلويات أساس مائدة الأفطار، لذلك يتم عمل العديد من الحلويات الخاصة مثل البقلاوة التركية المحشية بالفستق الحلبي، فهي مشهورة في دولة تركيا وبلاد الشام وحتى اليونان، فهي من الحلويات التي تحتوي على سعرات حرارية وغنية بالسكر، كما انها تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها المميز لذا قمنا بشرح طريقة عملها في هذا المقال.

تشتهر البقلاوة التركية في تركيا وبلاد الشام وخاصة على الموائد المصرية، فهي يتم تحضيرها في المنزل أو القيام بشرائها جاهزة، ولكن يرغب الكثير في عملها في المنزل لضمان الجودة والأمان، كما تمتاز البقلاوة بالعديد من الحشوات الرائعة ولكن الأكثر شهرة هي البقلاوة التركية المحشية بالمكسرات والفستق الحلبي، ومن هذا المقال يمكن عمل البقلاوة في المنزل مثل الجاهزة.

في شهر رمضان الكريم تكثر أطباق الحلويات بكل أصنافها المختلفة والرائعة، فمن المعروف أن طبق الحلويات يعتبر طبق من الاطباق الأساسية التي توجد علي السفرة وبالتحديد في هذا الشهر، ومن هذه الأطباق هي البقلاوة التركية والتي تعد من أجمل الحلويات والتي تكون معروفة في جميع بلدان العالم، فالبقلاوة التركية يعشقها جميع الأفراد فهي مميزة بأنها طرية وهشة وسهلة جدا في تجهيزها.