طريقة عمل الكبيبة الشامي، هى واحدة من الأطباق اللذيذة جداً والتي تتواجد بكثرة فى سفرة شهر رمضان الكريم، ويكثر تحضيرها في العزائم، وهى من الأطباق الشهيرة فى بلاد الشان ولبنان وسوريا، وبدأت تظهر فى مصر مؤخراً، يمكن عمل الكبيبة في خطوات سهلة وبسيطة وبمكونات اقتصادية  لسفرة شهر رمضان، كما يمكن تجهيزها ووضعها في الفريزر، وإليكم فى خطوات سهلة وبسيطة طريقة عمل الكبيبة الشامي.

طريقة عمل الكبيبة الشامي

• مقدار 2 كيلو من البرغل “يغسل جيدا وينقع على الأقل لمدة ساعة”.
• نصف كيلو من اللحم المفروم بدون أي دهون.
• ثمرة كبيرة من البصل مفرومة.
• حفنة من البقدونس والشبت المفروم.
• معلقة كمون صغيرة.
• معلقة بهارات مشكلة.
• معلقة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود.

مكونات الحشو:

• ربع كيلو من اللحم المعضج.
• قرفة.
• بهارات.
• بقدونس مفروم.
• صنوبر.

خطوات تحضير الكبيبه الشامي

• أولا قومي بنقع البرغل في الماء حتى يزيد حجمه ويصبح طري بعد شرب الماء، ثم يُصفى.
• بعد ذلك أضيفي عليه اللحم والبصل الفروم والبقدونس والشبت وكافة البهارات ويتم وضعهم فى الكبة أو المفرمة حتى يتم خفقهم سوياً ويصبح الخليط ناعم للغاية وخالي من أي تكتلات وتصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• تترك جانباً حتى ترتاح، ثم نبدأ فى تشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم ويراعى ترك مسافية بينهم حتى لا يلتصقون.
• بعد ذلك ابدئي في عمل تجويف صغير بداخل كل قطعة منهم  وابدئي فى وضع اللحم المعصج والمضاف إليه كافة مكوناته.
• بعد ذلك يتم غلق التجويف بشكل جيد وترص الكبيبة فى الصينية.
• استمري هكذا حتى يتم الانتهاء من كافة الكمية الموجودة، وضعيها فى الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك ضعي كمية مناسبة من الزين فى مقلاة عميقة اتركيه ليسخن قليلًا وابدئي فى قلي الكبيبة الشامي حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي جميل.