طريقة عجينة قطايف الأصلية زي المحلات، يمكنك الآن في خلال دقائق فقط صنع القطايف بالمنزل من دون الحاجة إلى شراءها من الخارج، فتصنعي عجين قطايف بمكونات سهلة وبسيطة وتعطي لك نتيجة ممتازة ويمكن صنع كمية من عجينة قطايف وحفظها في الفريزر لحين استخدامها وتناولها، كما أن القطايف لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو معقدة ولكنها متوفرة في كل منزل، ففي كل الأحوال نتيجة قطايف مرضية جدا لك، واليوم سنعد بكم طريقة عجينة قطايف الأساسية خطوة بخطوة حتى تتمكني من تحضير حلى رمضاني لذيذ وسهل من بيتك في أي وقت ترغبين فيه، وتحشو بالحشو التي تفضلينها وتحصلي على حلى قطايف مقرمش وخفيف.

عجينة قطايف بدون خميرة على طريقة مصرية، تمتاز قطايف مصرية بأنها تصنع بالدقيق الأبيض بدلا من دقيق سميد، وذلك يجعل صنعها بسيطة وسهلة متاحة لك بأي وقت، كما أن تكلفتها بسيطة واقتصادية وتكون بنفس طعم اللذيذ، وتلك أسهل طريقة لعمل عجينة قطايف مصرية بدون سميد.

القطائف من حلويات التي يحبها الصغار لما لها من طعم خاص ومميز وبعض الأمهات يحضرن القطايف بحشوات مبتكرة فيمكن حشوها بالكريمة أو شوكولاته المذابة وتزين بالقليل من مكسرات وتسقى بالشربات أو عسل تنافسي تلك نوع من قطايف حلويات المحلات، وهي غنية بالفيتامينات والبروتينات والدهون الخفيفة التي تمد جسم بالطاقة وتعوضه عن ما فقده أثناء ساعات الصيام، فمن مفضل تناول القطايف بعد تناول وجبة الإفطار بساعتين على الأقل.

طريقة عجينة حلى قطايف الأساسية

القطايف من حلويات التي يجب تناولها بحذر لأنها مشبعة بالزيوت والعسل لأنها تمد الجسم بنسبة كبيرة من النشويات ولذلك لها مزيد من طاقة، وتعوض الطاقة التي يخسرها الجسم خلال ساعات الصيام.

1. عدد اثنين كوب من دقيق الأبيض.
2. كوب من دقيق السميد.
3. عدد ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
4. عبوة من خميرة فورية.
5. عدد اثنين ملعقة كبيرة من السكر.
6. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
9. ماء دافئ للعجن.

خطوات تحضير عجينة حلى قطايف الأساسية

• يضاف المكونات الجافة معا وتقلب جيدا وتوضع بوعاء عميق للعجن، ثم يخلط مع الماء الدافئ تدريجيا حتى يكون قوام يكون أشبه بقوام خليط بشاميل.
• يجب أن تتاكدي من أن القوام مضبوط وتكون عجين متماسك على ملعقة تقليب وليس سائل لدرجة كبيرة.
• ثم يغطى عجين قطايف بغطاء من الاسترتش أو كيس من البلاستيك وتدخل تختمر بمكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
• ثم يسخن مقلاة على نار وتدهن بالقليل من الزيت في المرة الأولى، ويوضع عجين قطايف في زجاجة مثل زجاجة الكاتشب ويصب العجين من فتحة أمامية.
• فتلك أسهل طريقة لتشكيل عجينة قطايف وتكون كلها شكل وحجم واحد، وتشكيل رسم على ظهر قطعة القطايف من الخلف.
• تترك دوائر القطايف تنضج على نار متوسطة الحرارة حتى تتكون على سطحها كمية من فقاعات، وتختفي سوائل من سطح تكون بذلك قطع قطائف قد نضجت وجاهزة لحشوها.
• بنفس الطريقة السابقة، يتم تشكيل كل دوائر قطايف حتى الانتهاء من كل كمية التي لديك، ثم ترفع من على النار وتوضع في صينية مغطاه بقطعة من القماش.
• حتى لا تجف وتظل طرية، وتحشى كل دائرة بالطريقة التي تفضلينها أو طريقتك المعتادة.

طريقة عمل عجينة قطايف مصرية

من سهل صنع عجينة قطايف في أي وقت من دون شراءها من الخارج، وتكلفة صنع عجينة قطايف أقل بكثير من شراءها من المحلات، ويمكن عمل كمية من الطائف وتخزينها لحين حشوها وتناولها لعدة أيام في الفريزر، وتصنع كمية تكفي لعمل 30 حبة من قطايف.

1. عدد إثنين كوب من دقيق.
2. نصف كوب دقيق السميد.
3. كوب ونصف كوب من الماء.
4. عدد إثنين ملعقة كبيرة من سكر.
5. عدد إثنين ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
6. ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.

خطوات تحضير عجينة قطائف مصرية

• ينخل دقيق أولاً ثم يضاف عليه باقي مكونات الجافة من سكر والخميرة والنشا ومعه الملح.
• ثم يضاف على مكونات جافة الحليب دافئ وتخلط كل مكونات مع بعضها جيدا بالمضرب اليدوي جيدا لمدة 5 دقائق.
• ثم يضاف إليه أيضا الماء الدافئ بالتدريج حيث البدء بكوب ونصف من ماء وزيادة تدريجيا على حسب احتياج العجين للماء لابد من عدم وجود تكتلات بالعجينة.
• يمكن تصفية خليط القطايف بالمصفاة أو خفقها بالمضرب الكهربائي، وأما عن الماء يضاف أولا ربع كوب حتى الحصول على مزيج خفيف.
• تقليب العجين جيدا حتى تظهر أمامك فقاعات من  الهواء بحجم صغير على وجه العجينة، تترك العجين مغطاة تختمر لمدة ربع ساعة.
• سخني مقلاه على حرارة متوسطة وضيفي مقدار من العجين بالملعقة في كل مرة.
• تترك حبيبات القطايف على النار حتى يظهر لها فقاعات على الوجه وتنضج من أعلى بحيث يجف وجهها.
• توضع حبات القطايف على فوطة نظيفة وتغطى بفوطة أخرى رطبة حتى لا تجف قطع القطايف.
• يتم حشو القطايف بالحشو الذي تفضلينه وتفرز بالفريزر أو تحشي وتقلى في زيت غزير ساخن.

مكونات حلى قطايف بالقشطة

1. نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من دقيق.
2. عدد اثنين كوب ماء دافئ.
3. ملعقة كبيرة من خميرة.
4. ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
6. نصف ملعقة صغيرة ملح.
7. 2 ملعقة صغيرة ماء الورد.

مكونات حشو قطايف بالقشطة

1. عدد 2 علبة من القشطة.
2. كوب من شربات البارد.
3. كوب من فستق حلبي مطحون.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.

طريقة تحضير حلى قطايف بالقشطة والعسل

• يخلط كل من الخميرة مع السكر وتقلب معا ثم يضاف عليها ربع كوب الماء الدافئ وتترك مكونات جانبا حتى تتفاعل الخميرة وتختمر.
• ثم في وعاء كبير يوضع الدقيق مع البيكنج بودر وينخلوا معا ثم يضاف عليهم رشة ملح، وتخلط الخميرة مع مكونات دقيق وماء الزهر والماء الدافئ.
• تخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض بالمضرب الكهربائي حتى تكون عجينة بدون تكتلات، يتم الحصول على خليط شبة سائل بقوام كثيف حتى يتوقف الخفق.
• ثم بعد ذلك يترك خليط جانبا لمدة ساعتين حتى ترتاح العجينة، توضع على النار مقلاة غير لاصقة فيصب عليها خليط على شكل دوائر.
• حينما تحمر القطايف يتم رفعها من على النار وتترك جانبا تبرد لحين تجهيز الحشوة من القشطة وتغطى بقطعة قماش.
• ثم يأخذ قطع القطايف وتحشو بالكريمة أو القشطة والفستق الحلبي المجروش وتغلق عليها من أطراف القطايف.
• ثم يسخن زيت غزير ويتم تحمير قطع القطايف بها وتقلب على جانبين حتى تأخذ لون ذهبي وتخرج وتصفى من الزيت.
• ثم تنتهي من كل كمية القطايف ويصب عليها وهي ساخنة العسل أو شربات بارد.
• ترص في طبق تقديم وتقدم وتزين بالفستق الحلبي وتقدم بالهنا والشفا.