طريقة عمل القطايف المقرمشة بمذاق لذيذ فى المنزل تعتبر القطايف من أشهى الحلويات الرمضانية التي يفضلها الجميع وتتعدد الحشوات التي يمكن حشو القطايف بها كما أنها تشتهر فى البلاد العربية جميعا ولكن تزداد شعبيتها فى دول الشام ومصر، ويفضل تناول القطايف مقلية وأن تكون محشية بالمكسرات والقشدة، وتختلف طريقة عمل عجينة القطايف من شخص لأخر ولكن اليوم سوف نقدم لكم أنجح الطرق والوصفات التي تمكنكم من عمل القطايف بسهولة فى المنزل وبمذاق شهى ولذيذ.

المكونات المستخدمة لعمل القطايف

لكى نتمكن من عمل القطايف بطريقة سهلة وناجحة يلزم توافر المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ملعقان صغيرتان خميرة.
• كيس بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف ماء فاتر.

طريقة تحضير عجينة القطايف

• يتم تذويب الخميرة مع السكر فى ربع كوب من الماء الفاتر وتترك حتى تتفاعل.
• يتم وضع الكمية المستخدمة من الدقيق والبيكنج بودر والملح فى وعاء عميق للخلط.
• يتم إضافة الماء الفاتر والخميرة المذابة إلى وعاء الدقيق ثم نقوم بالخلط جيدا بواسطة المضرب الكهربائي.
• نستمر فى الخلط إلى أن نحصل على مزيج سائل ثم نتركه لمدة ساعتين.
• يتم تحضير مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم نقوم بصب العجين فيها على شكل دوائر صغيرة.
• عند البدء فى الاحمرار نقوم برفعها من على النار ونتركها حتى تبرد ويفضل تغطيتها بقطعة من القماش الخفيف حتى لا تجف.

وبذلك يكون لدينا عجين القطايف اللين ويمكنا أن نحشوها بأي من الحشوات التي نفضلها، مثلا إن كنا نريد حشو القطايف بالقشطة يمكن وضع القشطة مع الفستق بداخل العجينة وغلقها جيدا أو حشوها بأي نوع من الحشوات سواء حلو أو حادق.

يتم تسخين مقلاة بالزيت ثم نقوم بقلى القطايف إلى أن نحصل على اللون الذهبي فنقوم بإخراجها وتصفى جيدا ثم نقوم بسقيها بالشربات البارد وتقدم فى الأطباق بعد الفطار كنوع من الحلويات الرمضانية المحببة لكل أفراد الأسرة.

طريقة عمل قطايف بالجبنة الرومى والبسطرمة

من أفضل الحشوات التي يمكن وضعها فى القطايف هي البسطرمة التي تعد من ضمن المقبلات وفاتح للشهية ولعمل ذلك النوع يلزم تحضير المكونات الأتية:

• قطايف
• بسطرمة
• جبن رومي
• زيتون

يتم تقطيع البسطرمة قطع صغيرة ثم نقوم ببشر الجبن الرومي أو تقطيعه قطع صغيرة جدا ونقوم بخلي الزيتون من البذر وتقطيعه قطع صغيرة.

يجب أن تكون القطايف المستخدمة طازجة لضمان ليونة العجين حتى نتمكن من إغلاقها جيدا بعد الحشو، نقوم بوضع كمية صغيرة من البسطرمة على قطعة من القطايف ثم نقوم بوضع الجبن الرومي أو استبداله بجبن الموتزاريلا حسب الرغبة ونضع الزيتون ثم نغلق قطعة القطايف ونقوم بقليها بالزيت إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

حشوة لذيذة للقطايف من الزبيب والسوداني

يمكنك عمل حشوة لذيذة للقطايف من مكونات بسيطة تكسبها طعم ومذاق رائع وغير مكلفة عن طريق تحضير المكونات الأتية:

• سوداني بدون ملح.
• سكر.
• زبيب.
• جوز هند مبشور.

يتم طحن السوداني إلى فتات صغيرة ونقوم بإضافة الزبيب وجوز الهند المبشور والسكر ويتم تقليب المكونات السابقة جميعا حتى تتجانس ثم نقوم بحشو القطايف بها ويراعى عدم ملئها كثيرا حتى نستطيع إغلاقها بسهولة، ثم نقوم بقليها فى زيت غزير ويمكن تناولها مباشرة إذا كنا نرغب فيها مقرمشة أو نقوم بغمسها فى الشربات إذا كنا نفضل المذاق الطري.