طريقة عمل عجينة السمبوسة،  تعد السمبوسة أو السمبوسك من أفضل أنواع الفطائر التي يكثر شرائها من الخارج، فهي تحضر في المنزل بعدة طرق مختلفة و بخطوات بسيطة، يمكن حشوها أيضاً بحشوات متنوعة مثل السمبوسة باللحم المفروم، أو السمبوسة بالجبنة، والسمبوسة بالدجاج، أو السمبوسة بالسبانخ، فيمكن تحضير أيضاً عجينة السمبوسة في المنزل، فهي لا تحتاج في تحضيرها سوى لدقائق معدودة، فهي تحضر بكثرة خلال شهر رمضان الكريم ولا تخلوا أي مائدة من وجود السمبوسة بها، تابعونا من خلال المقال للتعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة وحشوها باللحمة المفرومة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

مكونات العجينة:

• أربع أكواب من الدقيق.
• نصف كوب زيت
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• بيضة.
• 2 كوب من الماء الدافئ .

مكونات الحشو:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• بصلة متوسطة.
• 2 حبة من الفلفل الألوان.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

طريقة تحضير العجينة:

• يحضر إناء كبير ويوضع فيه الدقيق والبيكنج بودر ويتم خلطهم، ثم يمزج البيض فى إناء ثم يضاف إليهم ويتم العجن بواسطة اليد.
• يتم وضع الخميرة في نصف كوب ماء ثم تضاف إلى الخليط مع الإستمرار بالعجن .
• بعد ذلك يضاف الماء بشكل تدريجي مع الإستمرار بالعجن باليد أو بواسطة المضرب الكهربائي.
• توضع العجينة في كيس بلاستيك حتى ترتاح وتختمر.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفرد، ثم يوضع فيها اللحم المفروم و تشكل حسب الرغبة، سواء على شكل مربع أو مثلث ثم تحمر  في زيت غزير وترفع على مناديل مطبخ ثم تقدم.

طريقة تحضير حشو السمبوسة:

• يحضر مقلاه على النار يوضع فيها الزيت ثم البصل المفرومة ويتم تشويحها، ثم يضاف اللحم المفروم مع الإستمرار فى التقليب ثم اضافة البهارات وتترك 10 دقائق.
• بعد ذلك يضاف إليها الطماطم والفلفل الألوان والبقدونس المقطع قطع صغيرة، ثم يتم تقليبها بشكل جيد، ويتم تركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يتم البدء بالحشو.

أسرار الحصول على سمبوسة مقرمشة

• يجب أن يكون الزيت غزير وساخن جداً عند وضع السمبوسة ثم قومي بتهدئة النار.
• يرش الزيت على الوجه وهي على النار حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة.
• ترفع السمبوسة على مناديل مطبخ حتى تتشرب الزيت وتصبح مقرمشة.
• أن تكون عجينة السمبوسة عند العجن متماسكة نوعاً ما وليست طرية حتى لا تشرب زيت.
• عند رفعها من الزيت تفرد بعيداً عن بعضها البعض حتى تصبح مقرمشة.

حشو السمبوسة بالدجاج والخضار

• صدر دجاجه مقطع قطع صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• حبة جزرة مفرومة.
• نصف كوب بازلاء.
• ملعقة زبدة.
• ملعقة دقيق – 2 ملعقة صغيرة كاري.
• رشة ملح – فلفل أسود.
• نصف كوب مرقة.

طريقة التحضير:

• تحضر مقلاة على النار ونضع فيها الزبدة والدقيق مع التقليب ثم يضاف الدجاج ويتم تشويحها جيداً، ثم يضاف البهارات والخضار ويتم التقليب ثم يضاف نصف كوب مرقة ويترك يطهى.
• ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم ابدئي بحشو السمبوسة.