طريقة عمل الكنافة بالقشطة… تعتبر الكنافة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية التي عرفت منذ سنوات بعيدة في بلاد الشام ومصر وفلسطين وغيرها من الدول العربية، والتي تتمتع بطعم رائع للغاية ولذيذ، والكنافة لها مكانة خاصة على مائدة شهر رمضان، والذي لم يتبقى على قدومه سوى أسابيع قليلة، ومن هنا تبدأ ربات البيوت في الاستعداد للشهر الكريم وعمل قائمة بالحلويات التي ستعدها وتقدمها لعائلتها وضيوفها في هذا الشهر، والكنافة في مقدمة تلك الحلويات بكل أنواعها وتحديداً الكنافة بالقشطة التي تتميز بطعمها الخطير، ولذلك إليكم الآن طريقة عمل الكنافة بالقشطة.

مكونات الكنافة بالقشطة:

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كوب سكر بودر.
• كوب سمن ذائبة.

مكونات الحشو:

• كوبين من اللبن.
• 3 ملاعق نشا.
• 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه.
•  كوب قشطة بلدي.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• شربات جاهز.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة:

• في البداية نجهز الحشو من خلال أخذ مقدار من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا والكريم شانتيه ونضعهما على مقدار اللبن الدافئ، ويرفع على النار مع التقليب المستمر حتى يقل الخليط، ثم يرفع من على النار ونضيف له القشطة البلدي مع التقليب الجيد ويترك الحشو جانباً.
• نضع مقدار الكنافة في وعاء ويسكب عليها نصف كمية السمن والسكر وتعجن المكونات جيداً.
• نحضر صينية متوسطة وتدهن بالقليل من السمن ويوضع بها نصف كمية العجينة ونضغط عليها جيداً فهذا الخطوة سبب نجاحها.
• بعد ذلك نسكب مقدار الحشو منفرده بالملعقة وبعدها تفرد باقي مقدار الكنافة ونضغط برقة وتوزع السمن عليها من جديد.
• تدخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 200 حتى تتحمر الكنافة وتخرج من الفرن وتسقى بالشربات الجاهز الثقيل وهي ساخنة وتترك حتى تبرد، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل أصابع الكنافة ومكوناتها:

• نصف كيلو كنافة طويلة.
• ربع كيلو سمن.
• نصف كيلو مكسرات أو مهلبية أو نوتيلا.
• كوب سكر.

طريقة التحضير:

• يتم فرد الكنافة على شكل شرائح طويلة بحجم السمبوسك، ونضع فيه الحسو المفضل ويتم لفها كالإصبع.
• تدهن الصينية بالسمن ونضع فيها الكنافة وتجهن بمقدار السمن من الأعلى، وتدخل الصينية الفرن لمجة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتسقى بالشربات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكنافة المصرية بالمكسرات:

الكنافة المصرية من أشهر الطرق التي يتم عمل الكنافة بها والتي تتميز بطعمها الرائع والشهي، واتي يتم حشوها عادة بالمكسرات وتحتاج للمكونات التالية:

• نصف كيلو عجينة الكنافة.
• نصف كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة سكر بودر.

مكونات الحشو:

• ربع كوب لوز محمص مفروم.
• ربع كوب فول سوداني محمص مفروم.
• ربع كوب جوز الهند.
• ربع كوب سكر.
• 2 ملعقة زبيب.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• كوب قطر جاهز.

طريقة التحضير:

• تخلط كافة مكونات الحشو كلها معاً في وعاء كبير.
• يتم تذوب نصف مقدار الزبدة ونضعه على عجينة الكنافة في وعاء ونفركها باليدين حتى تكون مفرولة مع إضافة السكر البودر وتقلب المكونات.
• نحضر صينية وتدهن بمقدار الزبدة المتبقي ونفرد فيها نصف كمية عجينة الكنافة والضغط عليها لتسويتها ونضع الحشو ونفرده وعليه باقي كمية العجينة.
• يسكب عليها باقي مقدار الزبدة وندخل الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر ويسكب عليها القطر بعد خروجها من الفرن على الفور.

طريقة عمل عجينة الكنافة في البيت ومكوناتها:

• كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب نشا.
• كوب إلا ربع ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ربع ملعقة ملح.

طريقة التحضير:

• في وعاء الخلاط يتم وضع الماء مع باقي المكونات كله ونظل نخفق حتى تتجانس المكونات.
• نصفى الخليط من خلال مصفاة سلك للتخلص من التكتلات أو أي شوائب.
• نضع العجينة في زجاجة مفتوحة ونقوم بعمل فتحة صغيرة فيها من الأسفل، ونسخن صاج الكريب أو مقلاة ونوزع فيها الخليط على شكل دائري لتتكون خطوط رفيعة.
• وتترك على الصاج لدقائق وترفع وهكذا حتى تنتهي الكمية وتستخدم على الفور أو تحفظ في الفريزر