طريقة عمل الدبيازة السعودية ، بطريقتها الأصلية لأهل الحجاز وتهامة، بالمملكة العربية السعودية، والتي لا يخلو بيت في عيد الفطر المبارك منها، فهي من الأكلات الشعبية الحلوة بالمطبخ السعودي، فهي نوع من أنواع المربات الحجازية، والتي تطهى للأكل بعد صلاة العيد وهي عادة سعودية حجازية أصيلة، وبإمكانك طهو الطبق الحلو بكميات كبيرة، والاحتفاظ به في الثلاجة، وتأخذين منه عند الحاجة مع تدفئته أو تسخينه على النار، والجدير بالعلم أن هذا الطبق عامر بالسعرات الحرارية، فينصح لمتبعين نظام حمية غذائية، الابتعاد عنه أو تناول كمية بسيطة جدًا منه، حفاظًا على الوزن، أما الذين يعانون من النحافة فهذا الطبق حل سحري لمشكلة الوزن الضعيف، والدبيازة هي تاج السفرة الحجازية في العيد، وإليكي طريقة عملها

طريقة عمل الدبيازة السعودية

والجدير بالذكر أن تنوع الوجبات في المطبخ السعودي، مثل طريقة عمل الفرموزة السعودية الأصلية، ومثل طريقة طبخ التمن الحايلي السعودي، وأيضًا الطريقة الأصلية لعمل مسحب البيك السعودي، وهذا راجع لتنوع طبيعة التضاريس الجغرافية، وطبيعة البيئة بمناطق بالمملكة، وتأثر بعض المناطق بزوار المملكة، فالكثيرين ممن قدموا لموسم الحج بالمملكة العربية السعودية، أتوا إليها بثقافاتهم وأطعمتهم المميزة، وكذلك الباحثين عن العمل في المملكة، أتوا أيضًا من بلدانهم بطعامهم المميز ووصفاتهم المميزة لكل بلدة، مما أثرى المطبخ السعودي بوصفات متنوعة وأكلات عالمية، حيث انقسم إلى عدة مطابخ بحسب المنطقة الجغرافية، فأكلات المطبخ النجدي في إقليم نجد، غير أكلات المطبخ الحجازي في إقليم الحجاز وتهامة، وكذلك المطبخ الإحسائي في الإحساء بالمملكة، وأكلات المطبخ الجنوبي في المنطقة الجنوبية السعودية، وغيرها من الوجبات الخاصة التي تقدم في المناسبات الرسمية والأعياد والتي منها الدبيازة السعودية، التي تقدم في أول أيام عيد الفطر المبارك،  والأعراس وليلة الحناء وحفلات الخطبة وغيرها.

مكونات أشهر أنواع المربى السعودي بالمكسرات المحمصة

• 1 لفة من قمر الدين المجفف.
• 1/2 كوب من السكر.
• 2 عود قرفة.
• 5 حبات من الهيل.
• 3 حبات قرنفل.
• مقدار 1/2 كوب من اللوز المقشر.
• 1/2 كوب من الفستق المقشر.
• مقدار 1/2 كوب من الصنوبر.
• 1/2 كوب من الكاجو.
• مقدار 1/2 كوب من التمر المجفف والمقطع.
• 1/2 كوب من الزبيب.
• مقدار 1 كوب من التين المجفف.
• 1 كوب من المشمش المجفف.
• مقدار 1 ملعقة من الهيل المطحون.
• 4 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير بالخطوات على أصولها

1. أولًا قومي بتقطيع لفة قمر الدين، ثم انقعيها في وعاء به ماء مغلي.
2. ثم قومي بنقع كمية الفواكه المجففة، في وعاء ماء مغلي أيضًا.
3. أحضري وعاء بحجم مناسب عميق، وضعي به مقدار السمن، وأضيفي إليه البهارات الصحيحة القرنفل، والقرفة، والهيل، وقومي بتحميصهم قليلًا ثم قومي بإضافة المكسرات، وبالتقليب جيدًا حتى تحمص.
4. الآن قومي بإضافة الفواكه المنقوعة، وبالتقليب جيدًا مع المكسرات المحمصة.
5. أحضري الخلاط اليدوي الهاند بليندر، ثم قومي بإذابة قمر الدين تمامًا بالضرب.
6. قومي بإضافة قمر الدين الى الوعاء، وأضيفي إليه السكر، ثم اتركيهم على نار هادئة، حتى تنضج الفواكه وتحصلين على سائل كثيف القوام.
7. أحضري طبق التقديم وقومي بصب الدبيازة بها، أو أحضري كؤوس وقسمي حلو الدبيازة السعودي بهم.
8. والجدير بالذكر أن مدة تحضير الأكلة 60 دقيقة، وتكفي بنفس كمية المقادير، لأربعة أشخاص، ومدة طهي الدبيازة الحجازية السعودية، هو 15 دقيقة فقط، وتكون جاهزة بعدها للتقديم مباشرة، دون الحاجة لتركها تبرد، لأنها تقدم دافئة أو ساخنة حسب الرغبة.

وعلى طريقة الشيف وفاء الكندري أشهر تحليات عيد الفطر المبارك بالسعودية

ومع اقتراب عيد الفطر المبارك للعام 1442هـ، وانتهاء شهر رمضان الكريم 1442هـ، وبعد استطلاع رؤية هلال شوال 2021م، بإمكانك تحضير كمية من الدبيازة الحجازية، فهي وكما ذكرنا سابقًا من أهم مظاهر العيد بالمملكة العربية السعودية، والتي لا يخلو منها بيت في منطقة الحجاز، فقومي بتحضيرها ثم قومي بحفظها في الثلاجة، وكل ما تحتاجي التقديم منها، قومي فقط بتسخين القليل منها عند الحاجة، فغير صحيح أن تقومي بتسخين كل الكمية، وحفظها مرة أخرى بالثلاجة، فهذا ينزع منها المذاق الشهي الطيب، كما بإمكانك تحضير الدبيازة السعودي على طريقة الشيف وفاء الكندري، وهي أيضًا بالطريقة الحجازية السعودية الأصلية، وبخطوات سهلة وسريعة ومكونات من مطبخك، وتحرص دائمًا الشيف وفاء الكندري، باتباع أسرع الطرق لتحضير الطعام، والطريقة الأصلية لبلدة الأكلة، والتوابل بالمقادير الصحيحة، وكذلك الشيف منال العالم، لها طريقة خاصة ومبدعة في تصنيعها على أصولها.

الدبيازة السعودية الحجازية هديل بخاري Debyaza jam

في الختام فإن الفديو السابق، بالمقادير الدبيازة للشيف هديل بخاري، بطريقة سهلة وسريعة التحضير للدبيازة السعودية، أشهر أنواع المربى بالمكسرات المحمصة، لا تحتاج وقت ولا مجهود لتنفيذها، وتنفذ أيضًا للتقديم في أول أيام عيد الفطر المبارك، بعد الصلاو مباشرة، كالعادة القديمة المستمرة حتى الآن، خاصة في منطقة غرب المملكة العربية السعودية.