أحذر طهي البطاطس وتسخين الخبز علي درجة حرارة عالية

كتب: آخر تحديث:

طهي البطاطس وتسخين الخبز يجب أن يتموا بطرق معينة حتي لا نعرض أنفسنا وأولادنا إلي بعض الأمراض الخطيرة التي يسببها كلاهما عند الطهي أو التسخين علي درجة حرارة عالية.

طهي البطاطس وتسخين الخبز علي درجة حرارة عالية

نشرت صحيفة الديلي ميل البريطانية تحذير هام بشأن قلي أو شوي البطاطس وتسخين الخبز علي نار عالية، حيث أن ذلك يؤدي إلى أرتفاع المواد المسرطنة وتكوين مادة الأكريلاميد السامة التي تؤدي إلي الإصابة بمرض السرطان، وذلك ما أثبتته أحدث دراسة قامت بها الوكالة الدولية لسلامة الغذاء.

نصائح عن طهي البطاطس وتسخين الخبز

تتكون مادة الأكريلاميد السامة التي تؤدي إلي الإصابة بمرض السرطان من تفاعل السكريات والماء والأحماض الأمينية الموجوده في البطاطس والخبز، لذلك يجب علينا أتباع التالي :

  1. عدم وضع البطاطس في الثلاجة ووضعها في مكان جاف حيث أن وضعها في درجات حرارة منخفضة يزيد من السكريات الموجودة بها وبالتالي زيادة المواد السامة عند الطهي.
  2. عدم طهي البطاطس عند درجة حرارة أزيد من 120 درجة مئوية ورفعها من النار عدما يكون لونها ذهبي فاتح، وعند تحميص الخبز يجب أن ننتهي من تسخينه عندما يتحمص قليلا، لمن المواد المسرطنة والتي تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان.

التعليقات

    أضف تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.